Découvrez nos idées de recettes pour cuisiner l'oignon nouveau

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Cuisine: oignons nouveaux

On le déguste souvent cru en salade pour profiter de sa saveur.

L'oignon nouveau, ou oignon vert, est en réalité un bulbe d’oignon jaune cueilli avant maturité. Cette plante aromatique et médicinale aux nombreuses vertus se conserve moins bien qu'un oignon jaune, il est donc conseillé de l'acheter au fur et à mesure de vos besoins en cuisine.

Son parfum délicat lui permet d'être utilisé comme condiment dans de nombreuses recettes salées et notamment dans la cuisine asiatique où il est très consommé. Dans une salade de crudités ou dans une tarte salée, il apporte une touche de fraîcheur inimitable. On peut aussi le manger tel quel avec une pointe de fleur de sel.

Meilleures recettes d'oignons nouveaux et de fenouil des Gourmets

Des idées de recettes d'oignons nouveaux et de fenouil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac

Gratinez

Pour changer des standards, nous avons imaginé un houmous toast, avec un mélange d'épices dédiés qu'on a voulu légèrement piquant et acidulé. Notre mélange d’épices réalisé à base de sumac, jalapenos vert, ail semoule, graines d’aneth et thym ré-invente les saveurs du houmous et se marie divinement sur un toast avec le croquant du fenouil et des oignons nouveaux.

Dernières recettes d'oignons nouveaux et de fenouil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oignons nouveaux et de fenouil qui changent !

Salade au pamplemousse et au fenouil

Une aiguille dans l potage

Une salade croquante bien acidulée

Assiette verte, granola salé fenouil et épices

Gratinez

Une belle assiette verte qui marie brocoli, boulgour, champignons, avocat, olives vertes, oignons nouveaux et le granola salé de Catherine Kluger.

Tartare de harengs doux à la crème d'amande

Bouchées Doubles

Une recette acido-basique riche en omégas 3 et bourrée d'atouts santé. Cette recette est inspirée des saveurs de salades traditionnelles d’Allemagne du nord qui manient le sucré-salé avec subtilité, adoucissent et situent le hareng gustativement là où l’on ne s’y attend pas. Une recette à découvrir aux saveurs gourmandes et surprenantes.

Tarte fine courgette et ricotta

Gratinez

Une recette simple et délicieuse de tarte fine à la courgette, ricotta, oignon et graines de courge. Le tout parfumé à un mélange de 7 épices.

Estouffade de veau aux légumes

kilometre-0

Un plat qui mijote et embaume la maison. Et quand il y a un reste, c'est encore meilleur le lendemain réchauffé.

Compotée de Fenouil à l'aneth

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux accompagnement, parfait avec les poissons à chair blanche

Salade de fenouil aux fraises et au parmesan

Piratage Culinaire

Toujours dans l'idée de finir l'été en faisant le plein de vitamines, voici une idée d'entrée plutôt audacieuse : une salade de fenouil aux fraises et au parmesan ; audacieuse par le mélange sucré/salé avec l'utilisation des fraises. J'ai été surprise lorsque j'ai découvert cette recette et je me suis dit qu'il fallait absolument que je goûte. C'est une recette plutôt intéressante et colorée...

Paupiettes farcies aux légumes

Piratage Culinaire

Avec cette baisse des températures, j'ai voulu cuisiner des paupiettes. Comme très souvent en Allemagne, il est très difficile de trouver certaine spécialité française, j'ai donc décidé de les réaliser moi-même. En surfant pour préparer cette recette, j'ai découvert le blog de Nathou et j'ai choisi de pirater sa recette "Paupiettes farcies aux légumes, sauce tomate-champignons".

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Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

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Tarte à l'oignon

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Découvrez aussi toutes les recettes d'oignons nouveaux et toutes les recettes de fenouil

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de courgettes aux lardons et oignons nouveaux

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En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.